Blanquette de bar au curry vert et lait de coco
* Temps de cuisson donné = temps d'utilisation du ROBOT + du FOUR
Blanquette de bar au curry vert et lait de coco
Ingrédients
Instructions
-
Roulez les filets de bar et piquez-les avec un pic en bois.
-
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez le poireau et rincez-le bien. Épluchez les échalotes.
-
Dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez les échalotes et mixez vitesse 12 pendant 20 s.
-
Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le mélangeur, ajoutez l’huile d’olive puis lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min sans le bouchon. Au bout de 2 min, saupoudrez de farine et versez le vin blanc.
-
À la fin du programme, ajoutez les légumes et le bouillon. Salez et poivrez.
-
Déposez les filets de bar dans le panier vapeur. Lancez le programme mijoté P2 à 100°C pour 20 min avec le bouchon.
-
À la fin de la cuisson, retirez les filets de bar du panier vapeur. Ajoutez le lait de coco et le curry vert et lancez le programme mijoté P1 pour 3 min. Remettez le tout dans le bol et maintenez au chaud à 65°C.
Note
Accessoires
- Couteau hachoir « Ultrablade »
- Mélangeur
- Panier vapeur
Conseils
- Pour un plat moins coûteux, vous pouvez remplacer le bar par du cabillaud. Servez ce plat accompagné de riz sauvage.