Temps de préparation: 15 min.Temps de cuisson: 60 min.
Portions4
Ingrédients
4 bouchées de pâte feuilletée
40 grammes de farine
40 grammes de beurre
50 cl de lait demi-écrémé
1 pincée de muscade
180 grammes de blanc de poulet
100 grammes de veau
200 grammes de quenelles natures
60 grammes d'échalote
2 cl d'huile
20 grammes de beurre
10 cl de bouillon de volaille
180 grammes de champignon de Paris entier
Sel, poivre
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans le robot muni du batteur, mettez la farine, le lait et la muscade. Salez et poivrez. Mixez en vitesse 7 pendant 1 min. Ajoutez 40 g de beurre et lancez le robot en vitesse 4 à 90°C pour 8 min. Réservez et lavez le robot.
Coupez le poulet, le veau et les quenelles en morceaux. Épluchez l’échalote, mettez-la dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10 s.
Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le mélangeur et ajoutez les 20 g de beurre restants et l’huile. Lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min. Ajoutez le poulet, le veau et le bouillon, puis lancez le programme mijoté P2 à 90°C pour 25 min. Après 15 min, ajoutez les champignons et les quenelles.
Videz le bouillon puis mélangez la préparation avec la béchamel, garnissez-en les bouchées et enfournez pour 20 min.