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Paëlla fruits de mer et chorizo

Méthode de cuisson
Heure
Temps de préparation: 30 min. Temps de cuisson: 45 min.
Portions 2
Ingrédients
  • 250 grammes riz basmati cuisson en 2min (ou riz risotto / riz Valencia)
  • ½ oignon de taille moyenne
  • ½ poivron rouge
  • une dizaine de crevettes de calibre moyen
  • environ 6 anneaux d'encornet de taille moyenne
  • 50 grammes de moules dans coquille
  • 10 tranches de chorizo doux (ou fort, selon votre convenance)
  • 2 petites tomates
  • 50 grammes de pois verts
  • 200 millilitres de bouillon de légumes
  • 150 millilitres de vin blanc
  • 20 grammes de persil
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • jus de citron vert
  • curry
  • sel
  • poivre
  • filaments de safran
Instructions
    Préparation du safran :

  1. Laisser le safran se délayer une dizaine de minutes dans environ 20ml d'eau tiède.

    2. Préparation du sofrito et du riz :

  2. Émincer 1/2 oignon et verser dans le plat de cuisson.

  3. Vider et tailler en lanière 1/2 poivron rouge. Verser dans le plat de cuisson.

  4. Ajouter 3 càc d'huile d'olive.

  5. Placer l'accessoire/plat de cuisson dans le grill et allumer le mode Manuel/230°C (240°C pour le grill XL).

  6. Émincer pendant ce temps les 2 petites tomates en prenant bien soin de retirer la pulpe.

  7. Ajouter les dés de tomates 1min30 après l'alerte préchauffage.

  8. Ajouter le riz 2min après les dés de tomates.

  9. Remuer et stopper la cuisson 2min plus tard.

  10. Préparation du jus :

  11. Garder le mélange de riz dans le plat de cuisson.

  12. Allumer le mode Manuel/190°C (200°C pour le grill XL).

  13. Verser le mélange de safran, la 1/2 tasse de vin blanc ainsi que les 200ml de bouillon de légumes.

  14. Ajouter les moules et les pois verts 8min après le préchauffage.

  15. Stopper la cuisson 21min après le préchauffage. Réserver.

    16. Préparation des tranches de chorizo et des anneaux d'encornet :

  16. Découper les anneaux d'encornet en morceaux d'environ 3cm de long.

  17. Préparer une marinade de 4 càc d'huile d'olive, de 2 càc de jus de citron vert et de 2 pincées de curry.

  18. Mélanger les morceaux d'encornet et laisser mariner 5min.

  19. Installer les plaques dans le grill.

  20. Allumer le mode Manuel/190°C (200°C pour le grill XL).

  21. Placer les tranches de chorizo sur la plaque inférieure après préchauffage.

  22. Retirer au bout d'1min de cuisson.

  23. Placer ensuite les morceaux d'encornet.

  24. Compter aussi 1min de cuisson.

  25. Retirer & réserver.

  26. Nettoyer vos plaques

    27. Préparation des crevettes :

  27. Décortiquer les crevettes.

  28. Installer les plaques dans le grill.

  29. Allumer le grill en mode Automatique/Poisson. Lorsque le bip de préchauffage retentit, disposer les crevettes sur la plaque inférieure.

  30. Retirer lorsque le palier "Saignant" est atteint.

    31. Assemblage :

  31. Placer l'accessoire/plat de cuisson avec le mélange dans le grill et allumer le mode Manuel/190°C (200°C pour le grill XL).

  32. Ajouter les encornets, le chorizo & les crevettes.

  33. Mélanger.

  34. Laisser réchauffer en remuant 5min.

Note

Vous pouvez tout aussi bien faire cuire vos crevettes entières dans le plat de cuisson en même temps que vous versez le riz.

Lisez-le en ligne : https://allclad.nex-informatique.com/recette/paella-fruits-de-mer-chorizo/