Pesez les lardons et le comté et coupez-le en lamelles. Réservez -les.

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez la levure et le lait. Mixez en vitesse 5 à 40°C pendant 3 min.

Ajoutez ensuite la farine, le sel et le beurre et lancez-le programme pâte P1 pour 2 min 30s.

Sortez la pâte et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez-la de façon à former un rectangle.

Ajoutez au centre un tiers du comté et des lardons et refermez la pâte. Recommencez l’opération 2 fois, très délicatement. Couvrez d’un torchon et laissez la pâte pousser à l’abri des courants d’airs pendant 2 h.

Au bout de 1 h 45, préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Enfournez pendant 20 à 30 min environ.