Roulé fraises framboises et chocolat caramel

Roulé fraises framboises et chocolat caramel

* Temps de cuisson donné = temps d'utilisation du ROBOT + du FOUR

Roulé fraises framboises et chocolat caramel

Temps de préparation 25 min. Temps de cuisson 24 min. Portions: 10

Ingrédients

Instructions

  1. Pesez la farine et réservez-la. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans le bol du robot muni du batteur, ajoutez les œufs et le sucre. Verrouillez le couvercle et lancez le mode manuel en vitesse 8 à 40°C pendant 12 min. Ajoutez la farine par le centre du couvercle puis lancez à nouveau le mode manuel en vitesse 4 pendant 1 min.
  3. Briser les speculoos en éclats. Beurrez et farinez une plaque à biscuit roulé, versez-y la pâte et parsemez-la d’éclats de speculoos. Enfournez pendant 12min.
  4. Roulez le biscuit dans un torchon propre humide. Coupez ensuite les fraises en petits dés et réservez-les.
  5. Dans le bol muni du mélangeur, faites fondre le chocolat caramel avec la crème. Verrouillez le couvercle et mélangez en vitesse 2 à 60°C pendant 8 min.
  6. Roulez le biscuit avec les fraises et les framboises dedans. Nappez de ganache puis placez le roulé au réfrigérateur pendant 1 h.

Note

Ustensiles

  • Four

Accessoires

  • Batteur
  • Mélangeur

Suggestions

  • A déguster après un repas léger !

Conseils

  • Vous pouvez ajouter des pistaches concassées dans le biscuit !